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这些食材的烹饪方法很独特

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发表于 2016-8-16 17:21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  发布时间:2015-04-2810:34:14来源:人民网作者:童薇菁责任编辑:
  原标题:理查德三世遗骸鉴定发现其饮食重口味钟爱七鳃鳗
  ■本报记者童薇菁
  在英语谚语中,“Toeatlikeaking”意为“像国王一样享受盛宴”。随着理查德三世遗体在英国莱斯特市的发掘,科学家与研究员们从他的牙齿、肋骨、大腿骨中取出的遗骸进行同位素测定,发现这位英国金雀花王朝短命的君主在位仅两年的时间里,享受着奢华无比的饕餮盛宴,其中大多数食材早已远离现代人的餐桌。虽然人们对百年前的皇家食谱十分好奇,但真的摆上餐桌,可能未必能咽得下去。
  据《国家地理》报道,研究人员发现,理查德三世的饮食非常“重口味”,比如长相恐怖的七鳃鳗,而这种爱好与习惯的背后却代表了王室饮食文化的传统——稀有与独特。类似鳝鱼的七鳃鳗,能够长到3英尺或更长,类似吸盘的嘴巴里,长有许多刀片般锋利的牙齿。然而,理查德三世却对食用七鳃鳗非常疯狂。每年的圣诞节,他都会前往赛文河边的格洛斯特小住,当地的居民们心领神会地献上“佳肴”——七鳃鳗派。于是,在圣诞节吃七鳃鳗派便成了一项传统,一直延续到了维多利亚女王时代。如果格洛斯特地区献上的“派”不够美味,国王会认为没有得到应有的尊重,整个格洛斯特还会因此受到王室的。在美剧《冰与火之歌》里,导演就间接还原了英格兰王室喜食七鳃鳗的传统。
  除了七鳃鳗,理查德三世还喜欢吃那些富含油脂的禽类:天鹅、白鹭、鹤,再配上一瓶红酒。据当时的记载,这些食材的烹饪方法很独特,上桌时犹如活的一般,羽毛完好无损地覆盖着,很难想象当时的加工处理方法。
  在英格兰历史上,理查德三世因为弑君而声名不佳。莎士比亚在戏剧《理查德三世》中对他的描绘,几乎构成了人们对他的长久以来的印象。《理查德三世》中这样写道:他出生时“两腿先落地,满嘴长牙、一副凶相。”长大后,“一只胳膊萎缩得像根枯枝,驼背,双腿长短不齐,没有一部分是匀称的。”由于他奇丑的外貌,“生活中的美好似乎都与他无缘。”
  英国都铎王朝的宫廷饮食,不仅是维持王室人员的必要条件,还是彰显国威、加强的一种手段。为此,国王倾其财力“炫耀式饮食”来彰显自己的至高无上。根据历史考据,国王最日常的饮食动辄2至5道,每道至少20盘食物,更不要说各种仪式上的“消耗”。亨利八世在位期间举办过一次大型宴会,就包括了牛肉、小牛肉、羊腿、烟熏肉、阉鸡肉、木鸡肉、动鹭肉、小野兔、云雀舌、浆果与杏仁等数十种食材,外加800只鸡蛋、90碟黄油、80只栗子面包、300片杏仁软糖。1533年,在亨利八世第二任安妮·博林的加冕典礼上,为了取悦这位喜欢大排场的,亨利八世准备了81盘菜肴,让参加仪式的王公贵族能一一尝遍。
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